□ 許創(chuàng)業(yè)

　　近日，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局舉辦網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”現(xiàn)場(chǎng)會(huì)簽約儀式。深圳市各區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)簽訂合作意向書(shū)，將網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)主體后廚環(huán)境的實(shí)時(shí)視頻畫(huà)面接入第三方外賣(mài)平臺(tái)。深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“數(shù)字后廚”將通過(guò)“透明化”的商家后廚，讓消費(fèi)者看得清楚、吃得安心。

　　據(jù)了解，網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)已成為深圳市民日常餐飲消費(fèi)的重要組成部分。消費(fèi)者在享受網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)方便快捷的同時(shí)，也對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲存在不少擔(dān)憂之處。比如，餐飲外賣(mài)店在不在注冊(cè)地址經(jīng)營(yíng)（“幽靈外賣(mài)”）、食品原材料安全性、網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)環(huán)境衛(wèi)生情況、消費(fèi)者權(quán)益受到侵害時(shí)能否得到及時(shí)的賠付等。這些在很多地區(qū)也是監(jiān)管痛點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題。為餐飲消費(fèi)者構(gòu)建起安全可見(jiàn)、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全消費(fèi)環(huán)境，加快提升網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全社會(huì)共治水平，是深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局近年來(lái)的重點(diǎn)工作內(nèi)容。

　　“數(shù)字后廚”是數(shù)字賦能食品安全監(jiān)管的技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)運(yùn)用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，創(chuàng)新完善了大數(shù)據(jù)畫(huà)像應(yīng)用、消費(fèi)者一站式查看、全流程監(jiān)管閉環(huán)等功能，實(shí)現(xiàn)了食品安全監(jiān)管的可視化、多元化和智慧化，體現(xiàn)了食品安全社會(huì)共治深層內(nèi)涵。目前，深圳市在福田區(qū)的300余家重點(diǎn)餐飲單位和4000家網(wǎng)絡(luò)餐飲單位全覆蓋開(kāi)展“數(shù)字后廚”工程建設(shè)，以進(jìn)一步解決網(wǎng)絡(luò)餐飲四大問(wèn)題：一是經(jīng)營(yíng)主體更加真實(shí)，讓“幽靈外賣(mài)”無(wú)所遁形；二是后廚環(huán)境更加陽(yáng)光，讓食品制作直觀可見(jiàn)；三是食品原材料更加安全，讓快速抽檢“對(duì)癥下藥”；四是消費(fèi)保障更加可靠，讓保險(xiǎn)賠付及時(shí)高效。

　　“數(shù)字后廚”通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)卡對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址進(jìn)行精確定位，能夠確保商家經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所真實(shí)準(zhǔn)確，也將食品安全監(jiān)管從政府職能部門(mén)“一雙眼睛”變成群眾“無(wú)數(shù)雙眼睛”，使消費(fèi)者訂餐“心里有底”，監(jiān)管部門(mén)實(shí)時(shí)監(jiān)管“心中有數(shù)”。

　　據(jù)了解，深圳市福田區(qū)落地的“數(shù)字后廚”鏈接美團(tuán)、餓了么等多個(gè)平臺(tái)，消費(fèi)者可在指定小程序上的“數(shù)字后廚”專(zhuān)題進(jìn)入頁(yè)面，一鍵查看商家詳情。該專(zhuān)題包含了“食安指數(shù)排行榜”“食安資訊”“美食餐廳”等欄目。點(diǎn)進(jìn)“美食餐廳”里的商家，可查看商家具體信息，例如食安保險(xiǎn)、食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、店鋪照片等。信息公開(kāi)透明，接受全社會(huì)監(jiān)督。值得一提的是，專(zhuān)題設(shè)置的“食安指數(shù)”借助物聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，搭建科學(xué)評(píng)價(jià)體系，通過(guò)數(shù)字食安的五大維度共10項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，對(duì)餐飲單位動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行排序。通過(guò)榜單的定期發(fā)布，正面引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲單位自覺(jué)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提升了福田區(qū)的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全整體水平。

　　“這個(gè)做法好，以前點(diǎn)外賣(mài)，對(duì)商家后廚干不干凈心里沒(méi)底。有了這個(gè)平臺(tái)，可以實(shí)時(shí)觀看，點(diǎn)外賣(mài)放心多了。”在福田區(qū)居住的周先生表示。

　　深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局福田監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，隨著“數(shù)字后廚”工程覆蓋面的不斷擴(kuò)大，網(wǎng)絡(luò)餐飲商家的食品安全意識(shí)也有了明顯提升。接下來(lái)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還將持續(xù)推廣網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”工程，推動(dòng)更多網(wǎng)絡(luò)餐飲“數(shù)字后廚”擴(kuò)面增量提質(zhì)，以更大力度、更優(yōu)資源、更實(shí)舉措，為消費(fèi)者構(gòu)建安全可見(jiàn)、品質(zhì)可感的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)食品安全消費(fèi)環(huán)境。