中國質(zhì)量報(bào)訊 （記者秦海峰）8月23日，“胖哥倆肉蟹煲”大量使用過期食材的話題登上微博等新媒體熱搜，媒體曝光北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店存在種種亂象。

　　當(dāng)日下午，山西省市場監(jiān)管局對“胖哥倆肉蟹煲”山西地區(qū)負(fù)責(zé)人和太原市門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全提醒談話，并同步組織太原市、小店區(qū)市場監(jiān)管局對太原市該品牌餐飲茂業(yè)店進(jìn)行突擊檢查，現(xiàn)場全程直播檢查過程。

　　在檢查過程中，執(zhí)法人員對商戶相關(guān)證照進(jìn)行了核查，對食材采購渠道、進(jìn)出貨臺賬、食品加工制作、食材儲存、環(huán)境衛(wèi)生等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　　從檢查情況看，被抽查的“胖哥倆肉蟹煲”門店后廚存放的都是活蟹，但未記錄來貨死蟹的處置情況，要求商家建立死蟹退銷食品原輔料臺賬，納入不合格品處理記錄管理。同時(shí)，該門店還存在進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度履行不完善、餐飲具清洗消毒不到位、后廚存在衛(wèi)生死角、滅蠅設(shè)施不足等問題，已現(xiàn)場責(zé)令商戶限期整改到位。

　　下一步，山西省市場監(jiān)管部門將深入開展“餐飲安全你我同查”活動，通過日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、媒體監(jiān)督、投訴舉報(bào)等途徑，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，實(shí)時(shí)直播現(xiàn)場監(jiān)督檢查過程，對發(fā)現(xiàn)問題的餐飲企業(yè)從嚴(yán)查處。同時(shí)，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，全面推廣餐飲單位后廚陽光化，形成社會共治的良好局面，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。