中國(guó)網(wǎng)科技12月27日訊(記者 沈成)消費(fèi)是保持經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運(yùn)行的“壓艙石”。

　　剛剛結(jié)束的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議傳出重磅信息：“大力提振消費(fèi)、提高投資效益，全方位擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求”，位居2025年要抓好的九項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)之首。

　　在引領(lǐng)消費(fèi)復(fù)蘇上，零售業(yè)功不可沒，是商貿(mào)流通體系中最貼近消費(fèi)者的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。面對(duì)老百姓不斷變化的新需求，近年來強(qiáng)勢(shì)崛起的新零售，如何通過提供新供給、打造新體驗(yàn)，發(fā)揮提振消費(fèi)的引擎作用？近日，記者進(jìn)行了調(diào)查。

　　大品牌進(jìn)入新市場(chǎng)

　　12月22日，在珠海市優(yōu)特匯商場(chǎng)負(fù)一樓，占地3500平方米盒馬鮮生正式開業(yè)，等待已久的市民推著購(gòu)物車，蜂擁而入，迫不及待地想要探究這家“網(wǎng)紅超市”的新奇之處。

　　兩天后，同樣的場(chǎng)景在江蘇泰州市再次出現(xiàn)：即使是工作日，熱情的市民還是把超市擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，為安全起見，工作人員不得不進(jìn)行限流。

　　雖然人滿為患，但盒馬泰州首店店長(zhǎng)雷生卻不慌。在開業(yè)之前，他就對(duì)周邊市民的消費(fèi)習(xí)慣了然于心，“半個(gè)月前，我們開啟了線上試營(yíng)業(yè)。通過試營(yíng)業(yè)發(fā)現(xiàn)周邊居家的買菜需求旺盛，新鮮蔬果、肉禽蛋、烘焙蛋糕等商品銷售火爆，所以提前加大了相關(guān)商品的庫(kù)存�！�。

　　有了消費(fèi)數(shù)據(jù)的支撐，也為盒馬的布局指明了方向。

　　根據(jù)近期發(fā)布的《2024盒區(qū)房消費(fèi)趨勢(shì)洞察報(bào)告》(下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》)顯示，盒馬今年共開出72家新店，其中1/3位于二三線城市及長(zhǎng)三角縣城。通過提供優(yōu)質(zhì)供給、打造新體驗(yàn)，每當(dāng)盒馬在這些城市開業(yè)，都會(huì)引來全城轟動(dòng)，填補(bǔ)了這些潛力城市在新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換期的需求缺口。

　　平價(jià)好貨迎合需求升級(jí)

　　我國(guó)目前的消費(fèi)仍是消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，消費(fèi)升級(jí)就意味著消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)、好品牌仍在不懈追求。好貨不貴，尤為關(guān)鍵！

　　新店、新品牌帶來的“網(wǎng)紅效應(yīng)”，讓“首店經(jīng)濟(jì)”持續(xù)升溫，但對(duì)于一家投資上千萬(wàn)的超市而言，想要“網(wǎng)紅”變“長(zhǎng)紅”，還得抓住零售業(yè)的本質(zhì)——商品力。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，鍛造商品力的手段一方面是商品創(chuàng)新，一方面則要努力把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的價(jià)格“打下來”。

　　作為啤酒類消費(fèi)升級(jí)的代表，精釀啤酒一直是個(gè)性與精致的代名詞。不過，由于產(chǎn)能和冷鏈物流限制，精釀酒館里30元-100元一杯的價(jià)格，讓其長(zhǎng)期困在“小眾消費(fèi)”的境地里。

　　2023年，盒馬與湖州特思拉啤酒有限公司展開深度合作，開啟了精釀啤酒的降本之路。

　　通過整合供應(yīng)鏈，盒馬在精釀上的成本縮減超過20%，帶動(dòng)了盒馬精釀啤酒價(jià)格向更低延展，從一二線城市向更下沉市場(chǎng)滲透。

　　在保障品質(zhì)的前提下，其中三款基礎(chǔ)口味降價(jià)幅度明顯：2023年9月，小麥白從初始售價(jià)19.9元降到13.9元；IPA 從23.9元降到19.9元；德式黑啤從19.9元降到16.9元。

　　在創(chuàng)新口味方面，盒馬又先后推出了綠豆、雙柚、暖姜三款中式風(fēng)味，其中綠豆精釀7月銷售同比去年增長(zhǎng)224%。

　　上海精釀協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林林認(rèn)為，把精釀啤酒價(jià)格“打下來”，意味著研發(fā)-生產(chǎn)-物流-終端的整個(gè)資源配置，需要非常優(yōu)秀，“盒馬和特思拉的合作模式，是在把好的啤酒以非常合適的價(jià)格供應(yīng)給大家，是一種破題的嘗試，這對(duì)啤酒行業(yè)的未來發(fā)展有一定的參考價(jià)值�！�

　　新供給刺激新需求

　　當(dāng)下，我國(guó)零售業(yè)市場(chǎng)規(guī)模大、經(jīng)營(yíng)主體多，仍存在優(yōu)質(zhì)供給不足、“內(nèi)卷式”競(jìng)爭(zhēng)等問題。

　　面對(duì)當(dāng)下“寧咬仙桃一口,不食爛杏一筐”的消費(fèi)趨勢(shì)，提高供給質(zhì)量無疑是化解矛盾的最佳“良藥”。

　　以水果為例，過去3年，盒馬合計(jì)推出了15種水果新品——獨(dú)家首發(fā)國(guó)產(chǎn)櫻桃李，其黃金酸甜比受到顧客一致好評(píng)；獼猴桃新品“瑞玉”集眾多品種之所長(zhǎng)，被譽(yù)為是獼猴桃界的“六邊形戰(zhàn)士”；面對(duì)國(guó)人對(duì)蘋果的審美疲勞，又先后推出了“瑞雪”、“紅琇”、“維納斯”等新品種，滿足消費(fèi)者“吃點(diǎn)不一樣”的需求。

　　除此之外，在盒馬村模式、訂單農(nóng)業(yè)的加持下，西梅、藍(lán)莓、大櫻桃等“洋水果”逐漸在國(guó)內(nèi)土地扎根，不僅價(jià)格更加親民，品質(zhì)也與進(jìn)口品種平分秋色。

　　《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，今年新疆西梅在盒馬整個(gè)西梅品類中的銷售占比超過八成；過去三年，國(guó)產(chǎn)牛油果的銷量暴漲了11倍，帶動(dòng)牛油果產(chǎn)業(yè)在西南地區(qū)遍地開花。

　　同時(shí)，盒馬還聯(lián)合上下游企業(yè)，采用低溫超高壓殺菌技術(shù)，把因天氣滯銷的水果加工成HPP果汁等潮流商品。

　　憑借其高顏值的外表和高還原的風(fēng)味，盒馬HPP系列果汁月銷售已超10萬(wàn)瓶。如今，以HPP技術(shù)為代表的食品加工新質(zhì)生產(chǎn)力，正成為賦能農(nóng)業(yè)發(fā)展，激發(fā)消費(fèi)新活力的新動(dòng)能。