“老板，這個臘肉和臘腸是從哪里進的貨？能提供進貨票據(jù)和相關(guān)檢驗報告嗎？”“腌臘肉制品中脂肪較易氧化，進而影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全，需要時刻關(guān)注賣場的溫濕度及衛(wèi)生環(huán)境是否符合食品安全保障要求。”廣西壯族自治區(qū)興業(yè)縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對興業(yè)大潤發(fā)超市相關(guān)負責(zé)人如是說。記者了解到，興業(yè)縣市場監(jiān)管局近日啟動了為期兩個月的腌臘制品專項檢查，涵蓋轄區(qū)臘味制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊、農(nóng)貿(mào)市場、超市、臘味制品專營店等食品生產(chǎn)經(jīng)營單位。執(zhí)法人員現(xiàn)場察看臘肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位的生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境是否符合臘肉制作貯存條件，是否對鼠害蟲害做到有效防治。

　　據(jù)興業(yè)縣市場監(jiān)管局有關(guān)負責(zé)人介紹，在腌臘肉生產(chǎn)單位，主要檢查生產(chǎn)企業(yè)、小作坊生產(chǎn)制作過程，要求其注重產(chǎn)品質(zhì)量，增強食品安全意識；通過查閱食品原料進貨臺賬，查看豬肉檢驗檢疫票證是否齊全，嚴禁使用來源不明的豬肉加工制作臘肉；嚴禁一味追求延長保質(zhì)期、色澤鮮艷而超范圍、超劑量使用食品添加劑。在腌臘肉經(jīng)營單位，主要檢查超市代售臘肉制品的來源是否合法、票證是否齊全、標(biāo)簽標(biāo)識是否規(guī)范，同時要求生產(chǎn)經(jīng)營單位做到商品明碼標(biāo)價，所用計量器具準確無誤。

　　“市場監(jiān)管部門前來檢查指導(dǎo)，每個流程都有具體要求，讓我們的臘味從有到優(yōu)，并銷往廣東珠海、佛山等地�！睆V西保都遠順食品有限公司負責(zé)人說道。

　　截至目前，興業(yè)縣市場監(jiān)管局累計檢查臘肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位56家次，針對檢查中發(fā)現(xiàn)的標(biāo)識標(biāo)簽不明確、進貨票據(jù)缺失、生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生差等問題，下達責(zé)令改正通知書10份。

　　記者了解到，下一步，興業(yè)縣市場監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，加強腌臘肉制品市場監(jiān)管，依法嚴處各類違法違規(guī)行為。通過開展“你點我檢”，隨機抽檢腌臘肉制品的亞硝酸鹽含量，加大對肉制品加工企業(yè)風(fēng)險隱患排查力度，切實維護消費者合法權(quán)益。