經濟日報-中國經濟網北京1月8日訊 1月8日，由中國科學技術協(xié)會指導，中國食品科學技術學會主辦，中國經濟網協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在題為“2020年——疫情之下的中國食品工業(yè)與中國食品安全”的報告中指出，在疫情期間，中國食品工業(yè)發(fā)揮了自身原料貯備充足、實力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔起確保市場穩(wěn)定的中堅力量。當前，應認識到食品安全的形勢依然嚴峻，應不斷加強食品安全監(jiān)管水平。

圖為中國食品科學技術學會理事長孟素荷

　　疫情中食品工業(yè)表現(xiàn)突出 信任危機得到緩解

　　“疫情中，中國食品企業(yè)整體表現(xiàn)出色，為困居家中的人們提供了優(yōu)質、安全、健康的美食。這種保障民生、在短時間內釋放出強大產能的實力，源于中國食品工業(yè)二十年磨一劍的裝備改造和健康轉型�！泵纤睾杀硎�。

　　孟素荷指出，食品工業(yè)已經成為中國工業(yè)經濟在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定器。疫情期間中國食品工業(yè)的出色表現(xiàn)，是全行業(yè)從2008年食品安全低谷，歷經12年爬坡，走向成熟、成功的厚積薄發(fā)。

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度總體合格率為97.82%，總體不合格率同比下降0.06個百分點，過去比較突出的食品安全問題有所減少。孟素荷談到，疫情初期，在進口原料受阻、交通被隔斷、供應鏈尚未全部打通、員工返崗不充分的背景下，中國食品工業(yè)以重點食品生產和經營企業(yè)為主力陣容的頭部方陣，發(fā)揮自身原料貯備充足、實力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔起確保市場穩(wěn)定的中堅力量。

　　在孟素荷看來，持續(xù)不斷的消費者教育和公眾科普逐步緩解了近年來中國消費者對食品安全的信任危機，形成了中國食品安全由“危機應對”向“風險預防”的穩(wěn)健、從容的轉折。這其中，科技界與媒體的互補對接影響重大。

　　食品工業(yè)發(fā)展為監(jiān)管帶來新挑戰(zhàn)

　　在談到當下食品安全的新特征時，孟素荷認為，隨著“宅經濟”興起，食品消費模式快速變化，大量網店背后的加工廠激活了產品創(chuàng)新，為食品工業(yè)帶來活力，但“快而不穩(wěn)”也帶來安全隱患，給食品安全管理帶來了新挑戰(zhàn)。

　　同時，以植物基肉為代表的新一代食品大規(guī)模進入市場，對于這一類新型食品的監(jiān)管，包括相關配套的標準、法規(guī)等，需同步推進。

　　相對于整體穩(wěn)定向好態(tài)勢的食品安全水平，孟素荷指出，農獸藥殘留超標、微生物污染和食品添加劑超標三大問題仍然是當前食品安全面臨的主要問題。此外，輿情認知的長期性、反復性形勢依然嚴峻，需不斷加強公眾科普工作。