6月19日，2012年全國(guó)食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會(huì)在京召開(kāi)。圖為江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)俞善浚。 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。記者從江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，近年來(lái)江蘇實(shí)行全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理，截至去年底，共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)分級(jí)管理。點(diǎn)擊進(jìn)入直播專題

　　據(jù)了解，江蘇將“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理率達(dá)100%”列為2011年度重點(diǎn)工作任務(wù)。以此為契機(jī)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國(guó)率先制定學(xué)校食堂量化分級(jí)管理實(shí)施方案，通過(guò)實(shí)施績(jī)效考核、建立月報(bào)制度、召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、開(kāi)展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作順利實(shí)施。

　　據(jù)悉，截至去年底，江蘇共有9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督量化分級(jí)管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%、47.0%和24.4%。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)俞善浚表示，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行監(jiān)督量化分級(jí)管理，能夠有效規(guī)范學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查、強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)、促進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。

　　以下為發(fā)言全文：

　　近年來(lái)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局始終將學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預(yù)防群體性食品安全事故、全力保障學(xué)校食堂食品安全這一目標(biāo)，采取有效措施，切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，取得了明顯成效。主要做法是：一、以量化分級(jí)管理為抓手，切實(shí)加強(qiáng)日常監(jiān)管通過(guò)積極爭(zhēng)取，“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理率達(dá)100%”，被列為江蘇省政府2011年度重點(diǎn)工作任務(wù)。以此為契機(jī)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國(guó)率先制定學(xué)校食堂量化分級(jí)管理實(shí)施方案，通過(guò)實(shí)施績(jī)效考核、建立月報(bào)制度、召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、開(kāi)展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作順利實(shí)施。截至去年底，全省9728家學(xué)校食堂全部實(shí)現(xiàn)了監(jiān)督量化分級(jí)管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%、47.0%和24.4%。國(guó)家局《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》出臺(tái)后，江蘇省食品藥品監(jiān)管局對(duì)照新要求，在認(rèn)真總結(jié)以往工作經(jīng)驗(yàn)、鞏固工作成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步完善學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，重點(diǎn)提高優(yōu)秀等級(jí)食堂比例。監(jiān)督量化分級(jí)管理工作的有力推進(jìn)，規(guī)范了對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查，強(qiáng)化了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識(shí)，促進(jìn)了全省學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。二、以專項(xiàng)整治為突破口，著力解決熱點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題近年來(lái)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局按照國(guó)家局和教育部的統(tǒng)一部署，與教育部門在全省范圍內(nèi)多次聯(lián)合組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。同時(shí)，在部署問(wèn)題乳品、肉及肉制品、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治任務(wù)時(shí)，始終將學(xué)校食堂列為整治重點(diǎn)，要求更嚴(yán)、查得更細(xì)。通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治，督促存在問(wèn)題的學(xué)校食堂按照有關(guān)要求實(shí)施整改，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為加大處罰力度，進(jìn)一步整頓和規(guī)范了學(xué)校食堂食品安全秩序。此外，將學(xué)校食堂作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的重點(diǎn)場(chǎng)所，加大對(duì)重點(diǎn)品種的監(jiān)督抽檢力度。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近兩年來(lái)，江蘇省食品藥品監(jiān)管局共檢查學(xué)校食堂29184戶次，出動(dòng)執(zhí)法人員19623人次，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書1148份，行政處罰94起。三、以排查隱患為重點(diǎn)，切實(shí)防范食品安全事故一是實(shí)行學(xué)校食堂食品安全定期自查制度。堅(jiān)持預(yù)防為主，督促學(xué)校堅(jiān)持每周一小查、每月一大查，通過(guò)自查自糾及時(shí)排除安全隱患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強(qiáng)化重點(diǎn)時(shí)段監(jiān)督檢查。每年春秋季開(kāi)學(xué)前后、中高考期間，全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門對(duì)學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位、考生就餐場(chǎng)所進(jìn)行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故發(fā)生。三是健全完善食品安全應(yīng)急體系。督促學(xué)校建立健全食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，并組織開(kāi)展應(yīng)急演練，切實(shí)做到“心中有數(shù)、程序熟練、處置得當(dāng)”。全省各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門則建立健全了應(yīng)急管理制度，確保一旦發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故，能夠迅速、主動(dòng)介入，妥善做好應(yīng)急處置，最大限度地減少損害。四、以夯實(shí)基礎(chǔ)為根本，逐步建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制一是督促學(xué)校食堂按照國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)要求，建立健全并落實(shí)食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄等制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。二是加大培訓(xùn)與宣傳力度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全管理員的培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。同時(shí)，督促學(xué)校定期組織開(kāi)展對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)及對(duì)在校師生的宣傳教育活動(dòng)。三是組織學(xué)校食堂積極參與示范創(chuàng)建活動(dòng)，目前全省共有28家學(xué)校食堂成為首批省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范單位，充分發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用。四是加強(qiáng)與教育行政主管部門的協(xié)調(diào)配合，建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作合作機(jī)制，通過(guò)聯(lián)席會(huì)議制度等形式，定期溝通情況，形成監(jiān)管工作合力。

（責(zé)任編輯：劉朋）