全自動生產流水線確保產品質量安全 

　　中國經濟網訊 （記者 張欣瑜）消費者手中每一瓶娃哈哈營養(yǎng)快線都要經過6、7個結點控制。為了安全、健康、營養(yǎng)的娃哈哈營養(yǎng)快線面世，娃哈哈員工傾注了大量心血。娃哈哈研究院食品飲料研究所副所長歐凱對中國經濟網“走轉改”記者表示�！�

　　歐凱介紹，營養(yǎng)快線是根據中國傳統(tǒng)的居民膳食配比出的牛奶加果汁的營養(yǎng)健康的飲料。目前，娃哈哈營養(yǎng)快線已通過美國FDA認證，遠銷歐美。　

　　娃哈哈秉持“打造一個從田園到餐桌的食品安全鏈”理念，從原料到產品運輸層層把控，而研發(fā)是其中最關鍵的環(huán)節(jié)。　

　　娃哈哈首先對原料進行全方位了解，對原料的生產過程仔細了解，對每個可能產生的隱患進行排除。歐凱介紹說，營養(yǎng)快線采用的最多的原料是奶粉。在2002年，公司派出了多位研發(fā)人員多次赴新西蘭、澳大利亞了解奶粉生產工藝，包括從牧草的養(yǎng)殖、奶牛管理、牧場的管理，到最后的生產工藝，全方位地了解學習�；貒�后從各個環(huán)節(jié)對供應商進行指導，為了保證質量，對供應商都派出了駐廠員進行監(jiān)管，從工藝、原料、養(yǎng)殖進行全方位的監(jiān)管，保證原料的安全�！�

　　娃哈哈還從配方的科學配伍性上進行安全性研究。因為配方中每一種營養(yǎng)成分都有它的特性，每種營養(yǎng)成分的科學配伍性和安全性是必需考慮的因素�！�

　　歐凱介紹，營養(yǎng)快線是牛奶加果汁的組合。牛奶是中性的，果汁是酸性，如果沒有正常措施，果汁加牛奶會產生沉淀，這樣不利于營養(yǎng)均衡吸收。為此，我們添加了一種可以保護蛋白的營養(yǎng)成分，保證蛋白質跟果汁不會發(fā)生反應。目前市售營養(yǎng)快線營養(yǎng)均一、口感滑爽就是經過如此的配比�！�

　　為了保證配方的科學配伍，娃哈哈引進了營養(yǎng)學、醫(yī)學，包括食品科學、生物化學相關的高精尖人才，還引進了流式細胞儀等很多高精新設備，從設備上確保了產品配方的安全性�！�

　　好的原料、好的配方還要有好的生產工藝來確保，歐凱說，在食品生產工藝的過程中，我們對整個設備的溫度、含氧量都很關注。在消費者關注的保質期上，我們也花了大量時間進行研究。　

　　歐凱介紹，因為營養(yǎng)快線采用的是光照、透明的瓶子，為確保營養(yǎng)素不會受日光影響，我們引進了日光測試儀，其可以用日光來加速模擬不同季節(jié)的日光強度對產品營養(yǎng)素和保質期的影響。這在全國飲料企業(yè)是第一家。歐凱舉例說明了這種測光儀的作用：“ 比如說可能一月份到三月份陽光的強度比較低，那個時候在這個儀器里面測試一百六十個小時，可能相當于三個月的強度�？赡艿搅似咴路�、八月份，日光強度高了，可能保質期的時間就是模擬兩百天。通過這臺先進儀器，營養(yǎng)快線的保質期可以精確到天，這在中國現(xiàn)在是非常領先的�！�

　　在運輸這個最后環(huán)節(jié)，娃哈哈也是毫不放松。為把每一瓶營養(yǎng)快線安全送達到消費者手中，娃哈哈對運輸可以說是精工細作。歐凱介紹說：我們會考慮運輸對產品包材的致密性影響，對倉儲的環(huán)境、溫度、濕度的影響�，F(xiàn)在每瓶營養(yǎng)快線上市之前，我們都做一個運輸的模擬實驗。針對營養(yǎng)快線的特點，我們設計了兩百公里的配送環(huán)境、四百公里到八百公里的配送環(huán)境，包括高速公路、普通國道、山路等，經過長途運輸顛簸后，來考核產品的致密性。“比如瓶口封口怎么樣，密封性怎么樣，確保每一瓶產品的安全性。

（責任編輯：韓肖）